红烧鲳鱼的家常做法，红烧鲳鱼的家常做法大

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本文目录

1. 鲳鱼红烧的做法做法
2. 红烧鲳鱼怎么做
3. 红烧鲳鱼正宗的做法要不要放糖

鲳鱼红烧的做法

主料：

白鲳鱼1条、葱1颗、红烧姜1块、鲳鱼常花椒1勺、法红八角4颗 、烧鲳蒜1头 、家常油适量、做法盐2勺、红烧糖1勺
 、鲳鱼常生抽3勺
、法红老抽2勺

红烧鲳鱼的家常做法步骤:

1 、白鲳鱼一条去内脏 ，去鳞，去鳃洗净反复冲洗干净血水沥干水分备用

2、用刀在鱼身两侧打花刀

3
、葱段，姜片 ，蒜片
，干辣椒，花椒  ，八角备用

4、热锅冷油，油热加入葱段 ，姜片，蒜片，花椒，八角干辣椒小火炒香加入适量水淋入生抽，老抽，糖，料酒

5、加入鲳鱼大火烧开转小火炖煮四十分钟

6、撒适量盐大火收汤

红烧鲳鱼怎么做

食材:

鲳鱼2条，葱 、姜 、蒜 、小米辣、香菜
，

盐半勺 ，料酒1勺 ，胡椒粉半勺，生抽2勺
，老抽半勺
，白糖半勺，清水适量 ，食用油适量

做法:

1 、葱姜蒜小米辣香菜都洗好切好备用

2、鲳鱼处理好并清洗干净用刀在鱼背上划十字(方便λ味)放大碗里+葱姜+盐+胡椒粉+料酒抓匀腌制15分钟

3、热锅放油 ，放λ腌制好的鱼小火煎至两面金黄盛出备用
，锅留底油放入姜蒜小米辣炒香，放入豆瓣酱炒出红油
，放入适量清水烧开后放入鲳鱼继续烧开后转小火炖15分钟后再转大火收汁即可出锅

红烧鲳鱼正宗的做法要不要放糖

放糖比较好 ，让鱼的味道更加鲜美 。做法如下 ：

用料

鲳鱼约500克?，老抽10克?，生抽20克?，食用油适量? ，桂皮2小片? ，八角1个? ，糖一大匙? ，大蒜3瓣?，盐适量?，料酒10克? ，大葱一段?，醋30克? ，姜3-4片?，玉米淀粉20克左右?，清水约700毫升?

做法

1/13将鲳鱼去除内脏后洗净，在表面划几刀方便入味

2/13在鱼身上倒适量料酒和少许盐涂抹均匀，放置十分钟左右

3/13大葱切段，姜
、蒜切片

4/13用厨房纸擦干鱼身，两面拍上一层薄淀粉

5/13锅中倒适量食用油烧热后，放入鲳鱼小火煎制

6/13待鱼的两面变成焦黄色取出备用

7/13就锅中底油放入葱、姜 、蒜 、八角和桂皮小火炒香

8/13再调入生抽、老抽、料酒、醋

9/13添清水，然后将鱼放入锅中

10/13大火烧开后调入糖 ，改小火烧制半个小时

11/13按口味调入盐 ，用勺子舀起汤汁浇到鱼身上

12/13改大火收汁即可

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